Câu chuyện thú vị từ nhà sản xuất

Nhà sản xuất Cherubino Valsangiacomo có nguồn gốc từ Thụy Sĩ và đã phát triển mạnh mẽ tại Tây Ban Nha từ cuối thế kỷ 19. Với hơn 190 năm kinh nghiệm, gia đình Valsangiacomo đã xây dựng một thương hiệu rượu vang uy tín, gắn liền với chất lượng và sự sáng tạo. Vùng Valencia, nơi họ đặt trụ sở chính từ những năm 1890, được chọn làm "trái tim" của hoạt động sản xuất nhờ khí hậu lý tưởng và chất lượng nho vượt trội. Những trái nho từ đây luôn mang hương vị phong phú, cấu trúc tannin chặt chẽ và tiềm năng ủ lâu dài.

Sản xuất Majorca Cabernet Sauvignon

Các nghệ nhân sẽ quyết định thời điểm gặt hái nho, nhằm đạt lượng acid và lượng đường như mong muốn. Các nông dân tại vườn nho sẽ cắt nho từ cây nho. Sau đó họ tiến hành tách nho ra khỏi cuống. Quá trình này được thực hiện bằng tay. Nho sau đó sẽ được chuyển tới các nhà máy rượu vang. Tại đây, những trái nho bị nấm mốc, bị khô, lá và mảnh vụn sẽ bị loại bỏ, để lại những trái nho chất lượng nhất.

Những trái nho này sau đó sẽ đi qua máy lọc/máy nghiền để loại bỏ hoàn toàn cuống nho. Nho cũng có thể bị ép nhẹ trong quá trình này. Giờ thì nho đã sẵn sàng để được lên men. Hỗn hợp được lên men bao gồm nước nho, vỏ và hạt nho, được gọi chung là “must”. Các nhà sản xuất sẽ thêm men tự nhiên, với tác dụng chuyển hóa đường thành rượu, nhiệt và carbon dioxide. Một lớp bã nho mỏng sẽ hình thành trên bề mặt hỗn hợp nước ép nho. Phần bã này cần được khuấy trộn lại vào nước ép nho thường xuyên bằng phương pháp khuấy. Rồi rượu sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi 6 tháng trước khi đóng chai.

Giống nho Cabernet Sauvignon – Linh hồn của Majorca

Cabernet Sauvignon được mệnh danh là "vua của các giống nho đỏ", mang trong mình sự mạnh mẽ và tinh tế. Trong chai Majorca Cabernet Sauvignon, giống nho này thể hiện trọn vẹn đặc tính cổ điển:

• Hương vị: Nổi bật với hương trái cây đen như lý chua, mâm xôi, và anh đào chín mọng. Được ủ trong thùng gỗ sồi, rượu vang còn mang thêm các nốt hương của vani, gỗ tuyết tùng và socola.
• Cấu trúc: Tannin mượt mà, độ acid cân bằng, tạo nên một cảm giác hài hòa và bền bỉ.
• Nồng độ cồn: 13,5% vol, vừa đủ mạnh mẽ nhưng vẫn dễ dàng thưởng thức
• Chai vang này là sự lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với: Thịt đỏ nướng, bò bít tết, thịt cừu, thịt nai, hoặc các món ăn đậm vị. Phô mai già như Parmesan hoặc Manchego.